Com mais de dez anos de trajetória, a Confraria Amis & Vins promove encontros mensais em diferentes restaurantes da cidade. (Foto: Divulgação)
A Confraria Amis & Vins, grupo de enogastronomia formado por amigos que atuam em diversos segmentos do mercado, lança neste mês de setembro o Selo de Excelência Gastronômica Amis & Vins, iniciativa que promete se tornar referência no reconhecimento de experiências enogastronômicas no Ceará.
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Inspirado nos critérios internacionais de curadoria sensorial, o selo será oficialmente apresentado em um jantar exclusivo nesta quinta-feira (18), no restaurante Esttaleiro, em Fortaleza.
Com mais de dez anos de trajetória, a Confraria Amis & Vins promove encontros mensais em diferentes restaurantes da cidade, com foco na valorização dos negócios locais e da cultura do vinho. Agora, os mesmos paladares que há uma década percorrem a cena gastronômica cearense, unem-se para chancelar estabelecimentos que proporcionam experiências memoráveis.
Inspirado no prestigiado selo da Estrela Michelin, o reconhecimento seguirá um conceito próprio, com avaliações desde a técnica culinária, a ambiência, hospitalidade, carta de vinhos e memorabilidade sensorial das casas visitadas. A proposta do selo também se diferencia por sua natureza espontânea.
“O selo nasce como um gesto de reconhecimento. Não se trata de uma competição, mas de um registro sensível daquilo que nos emociona à mesa — o sabor, o cuidado, o acolhimento e a memória que cada experiência deixa em nós”, destaca Weiber Xavier, idealizador do grupo.
Andrea Antonucci – Chef e diretor gastronômico do grupo OE
“O Selo Amis & Vins representa um marco importante para a gastronomia cearense, pois reconhece restaurantes que oferecem não só excelência técnica, mas também identidade e uma experiência completa à mesa. Essa iniciativa valoriza o trabalho dos chefs e das casas, além de estimular o público a buscar vivências gastronômicas mais ricas e diversas, fortalecendo ainda mais a gastronomia local.“
Eliseu de Carvalho – Sommelier dos restaurantes Both e Trevi
“Acredito que o Selo Amis & Vins chega em um momento muito importante para o cenário enogastronômico do Ceará. Esse tipo de iniciativa ajuda a valorizar a experiência completa do cliente, não apenas o prato ou o vinho isoladamente, mas o encontro entre eles e a forma como são apresentados. Além disso, o selo também tem o papel de educar e estimular o consumidor a se abrir para novas vivências.”
Wladimir Ponte – Chef e proprietário do BalconY Bistrô
“Iniciativas como o Selo Amis & Vins têm um valor enorme. Na minha vivência como cozinheiro e proprietário, acredito que o que realmente faz um restaurante se destacar é a soma de três pontos: primeiro, a técnica, que garante respeito ao ingrediente, constância e confiança no que é servido. Depois, a ambiência, que precisa acolher, transmitir verdade e conversar com a proposta do restaurante. E, por fim, a experiência sensorial, porque comer vai além do sabor: é aroma, textura, apresentação, como o prato chega à mesa. Quando conseguimos tocar todos os sentidos, a refeição se transforma em memória.”
Os restaurantes não precisarão se inscrever: as concessões serão feitas a partir das visitas reais e da curadoria coletiva do grupo. Serão dois selos por ano, concedidos com base nas experiências vividas nos jantares mensais da confraria.
A partir da segunda edição, os restaurantes poderão ser contemplados em duas categorias: Selo Amis & Vins – Excelência Gastronômica; e Selo Amis & Vins – Destaque da Rota Enogastronômica. A distinção permite valorizar tanto restaurantes de alta gastronomia quanto casas autorais, bistrôs e propostas mais intimistas que se destaquem pela identidade, hospitalidade e impacto sensorial.
O evento de lançamento será reservado aos membros da confraria, em um jantar que une celebração e simbolismo. A apresentação oficial do selo será feita durante a noite, com explicações sobre seus fundamentos, critérios e funcionamento.
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